Com o verão, as altas temperaturas aumentam o consumo de sorvetes, o que impacta diretamente o faturamento do setor de alimentos e bebidas no Estado do Rio Grande do Sul. A maioria das empresas desse segmento são micro e pequenas empresas, que estão crescendo e se dedicando à diversificação de produtos e à eficiência operacional.
Dados do Sebrae-RS (Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas do Rio Grande do Sul) mostram que o Estado possui 392 empresas que fabricam sorvetes, sendo a maioria microempresas. Ao todo, essas empresas empregam 1.395 pessoas, com uma média de 5,17 trabalhadores por empresa.
A cidade de Porto Alegre concentra o maior número de fabricantes, com 30 unidades. Considerando também o segmento atacadista, o mercado gaúcho de sorvetes conta com 554 empresas, incluindo 162 atacadistas.
Sazonalidade é um desafio
O crescimento do setor ocorre em um contexto de forte sazonalidade. De acordo com o levantamento do Sebrae RS, mais da metade dos empresários apontam a variação no consumo ao longo do ano como o principal desafio do segmento. Outras dificuldades incluem a contratação de mão de obra, logística e custos de produção.
Uma das estratégias adotadas para lidar com a sazonalidade é a diversificação do portfólio. A maioria das empresas fabrica sorvetes de massa, seguidos por picolés, açaí e sorvete soft. Esse movimento visa ampliar o público consumidor e manter a atividade mesmo fora dos meses mais quentes.
Desempenho positivo
No cenário nacional, o desempenho do setor também é positivo. Dados da Abrasorvete (Associação Brasileira do Sorvete e Outros Gelados Comestíveis) mostram que o Rio Grande do Sul representa 15,8% das empresas do setor no país, ficando atrás apenas de São Paulo. Em 2023, mais de um terço das empresas brasileiras do setor registraram um aumento na produção superior a 20% em relação ao ano anterior.
Para os próximos anos, parte das empresas planeja investir em áreas como marketing, eficiência produtiva e inovação. Além disso, surgem oportunidades em nichos específicos, como produtos sem lactose, veganos, funcionais e linhas voltadas para o público infantil e para animais de estimação.
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